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炸萝卜丸子的做法和配方,炸萝卜丸子绝密配方

作者:admin时间:2023-03-28 10:55:46阅读数:

炸萝卜丸子的做法和配方

  1、首先,我们把青萝卜洗干净,削成薄片,再切成碎粒。

  2、一把香菜切碎和萝卜放在一起,加入食盐、胡椒粉、再淋入一些植物油锁住萝卜中的水分,防止炸的时候出水,让筷子搅匀。

  3、接着打入一个鸡蛋,增加营养和软嫩度,再抓入一把淀粉、一把面粉,淀粉起酥、面粉增香,很多人炸丸子只发面粉,吃着比较软香,但是不酥脆容易回软,最好面粉、淀粉都放一些。

  4、一直把馅料调成比较粘稠的糊就可以了,不能太稀、不好成型;也不能太稠、吃着发硬。

  全程不需要加水,蛋液和萝卜含的水分就够了。

  5、锅内多烧一些油,油温升至五成热时起锅,把馅料在虎口处挤成丸子、挖入锅中,起锅下丸子能保持蒸熟一致、色泽一致。

  6、丸子下完以后开小火炸制,经常推动让丸子均匀受热,丸子全部飘起来、呈金黄色时即可出锅,撒点椒盐或者辣椒面,风味更佳。

炸萝卜丸子绝密配方

  阿飞有话说:1、萝卜放入盐以后,一定要加植物油,以免萝卜大量出水,不容易成型。

  2、下丸子时最好关火,以免前后下入的丸子颜色和生熟不一致。

  3、丸子不够焦酥的话,可以升高油温复炸一遍。

  洗净的萝卜切掉两端,去皮擦成细丝,挤出水分,葱切葱花,生姜切末,放入萝卜中,加入适量食用油,搅拌均匀,打入2个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、1碗面包糠,搅拌均匀,加入1勺淀粉搅匀,在手中攥成丸子,起锅加油,放入筷子冒气泡时下入丸子炸,定型后搅动,中火炸制,炸至金黄即可。

  

1、油炸萝卜丸子的正宗做法,油炸萝卜丸子怎样做才好吃的?

  油炸山药萝卜丸子的做法主料肉末300g豆腐150g面粉150g胡萝卜1个铁棍山药1根绿萝卜半个调料葱姜蒜末适量盐2小勺五香粉2小勺生抽2汤匙鸡精半小勺白糖1汤匙做法步骤1绿萝卜和胡萝卜洗净擦丝2将萝卜丝入沸水烫熟3铁棍山药去皮切小段蒸熟4豆腐用手抓碎,与肉末、处理好的萝卜和山药,葱姜蒜末一起放入容器中,加入所有的调味料,用手抓匀5放入面粉,再次抓匀。

  最后形成的丸子材料就是这样的6中火烧热油锅后,用手挤丸子,或者用勺子挖丸子7放入油锅中炸至浅黄色、外壳硬脆8捞出沥干油分,转大火升油温,油温升高后,将丸子放入油锅中复炸半分钟,待颜色变成金黄色捞出沥干油即可9完成。

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