清蒸鲍鱼是粤菜菜品中最常见的一种，做法简单、味道鲜美。而这道菜中的鲍鱼，无论是营养价值，还是口感，都非常的美味，所以广受食客的青睐。清蒸鲍鱼不仅营养价值高，而且烹饪起来也是很简单，只要将汤汁与鲍鱼完美融合，再放入油碟中蒸一蒸就能开吃。所以蒸鲍鱼可以说是入门级的烹饪技巧之一，虽然最重要的是要保证鲍鱼肉质的鲜嫩，但做出来的就很好吃了，就能很好地留住鲍鱼的鲜美，味道也很鲜美。
清蒸鲍鱼操作步骤：
1、准备好鲍鱼、姜丝、香葱、料酒、淀粉。
2、先将姜丝和香葱铺在盘子底部，将鲍鱼放入锅中，隔水蒸15分钟左右。
3、蒸好的鲍鱼取出，晾凉后用小刀将鲍鱼表面的黑色粘膜刮干净。
4、将处理干净的鲍鱼取出，去除内脏，将壳子和汁水装盘待用。
5、蒸好的鲍鱼取出后用勺子将鲍鱼肉挖出，摆盘。
6、将葱姜丝放到鲍鱼肉上面，锅中加少许清水烧沸，然后将鲍鱼肉放入锅中，蒸7-8分钟左右。
7、将大葱末和蚝油倒在盘内，将加热的鲍鱼肉倒立刻淋在上面即可。
小炒杏鲍菇材料：杏鲍菇300克、蚝油1勺、小红辣椒2颗、姜2片、蒜3瓣、植物油1汤匙、盐1茶匙、小葱1根
做法：
1、准备好所需材料，杏鲍菇洗净，将杏鲍菇切成0.8厘米左右的段，再切成细丝。
2、将香葱洗净，切成葱花，大蒜剁成末，姜切末，红辣椒洗净，去掉外皮，切成末。
3、锅中加入1汤匙食用油。
