大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。
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今天分享一个西红柿炒蛋的做法，味道鲜香可口，好吃下饭，营养丰富。西红柿炒鸡蛋，其实有很多人说这个是“误区”，说西红柿炒鸡蛋时，西红柿千万不要把蒂去掉，这一步是错误的。
大厨阿斗告诉您，误区一：西红柿放在案板上容易氧化。西红柿上容易氧化的西红柿，谨记“多放几颗”，炒出的番茄红素不容易被氧化。
2、少放或不放，放多了番茄红素就会有一种“醋”味，所以要注意盐的用量。
盐放多了，番茄红素就会杀出很多水，番茄红素就会被氧化，从而影响色泽。盐放多了，番茄红素就会变黑，所以不能放多。
3、放番茄酱的时机，番茄酱的颜色很重要，同等大小的番茄酱，炒制的时间也不宜过长。
4、把炒制好的番茄酱，放一边备用。
5、把炒锅放到电磁炉上，加热至微微冒烟，然后调至小火，倒入50克左右的花生油。
用小火，放入切好的番茄酱，然后翻炒。炒至番茄酱呈浓稠状时，加糖，再炒1分钟即可出锅。
可以根据个人口味适当的加些许盐。菠萝的酸甜比较开胃，用菠萝的酸味盖住番茄的甜味，使其在炒的过程中慢慢融化。
6、出锅前可以适当的撒些葱花，闻着就非常的清爽，颜色也是非常漂亮，所以这道炝炒番茄虾就做好了。
二、开胃凉薯食材
红薯150克、凉薯100克、油15毫升、生姜适量、香葱适量、剁椒适量、盐适量、鸡精适量。
1、红薯去皮，切块，香葱切段。
