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扣三丝的做法大全,扣三丝的做法

作者:admin时间:2022-11-25 17:06:20阅读数:

扣三丝的做法大全

大家好,我是厨师王俊杰,今天给大家分享一道很好吃的家常菜,扣三丝的做法,比腊肉都好吃,而且做法简单,而且还有营养价值,客人反应还不错,下边给大家详细的介绍做法。

扣三丝是河南烩面的风味名吃,扣三丝是选用猪瘦肉,肥肉相间,先白卤,去掉肉皮,片成直径3厘米左右的丝,再切成一寸长,1厘米宽的丝,用开水焯一下,去除肉的腥味。

凉水下锅进行滑制,掌握不好火候,很难做出来筋道的扣三丝,还有就是不能漏勺,做出来不整齐,,有异味。

鱼丸子

用料

猪肉馅100克,荸荠100克,盐少许,生抽少许,红薯粉适量,鸡蛋2个,凉水适量。

做法

1、荸荠洗净,剁碎,加少许盐,荸荠末和猪肉馅搅拌均匀。

2、搅拌好的肉馅放冰箱冷冻室冷冻备用。

3、把冻好的面团取出,放在案板上,擀成饼状,擀面杖擀成饼状,越薄越好。

4、用模具压出形状,或者圆形拼成九宫格,用模具做出造型,也可以用模具做出各种形状。

5、水烧开,放入面条,煮熟。

6、捞出,放入面碗中。

7、先将煮好的面条用风扇吹凉,再放入冰箱冷藏室冰凉。

8、取出面条用筷子捋散,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、甜面酱、蒜末、辣椒油、香菜,拌匀即可。

二、香辣牛肉面食材

牛肉250g、香菜2颗、黄瓜1根、面条250g、大蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、白糖适量、香油适量、干红辣椒适量、花椒适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量。

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