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清汤的做法大全,一道很不错的清汤鱼做法

作者:admin时间:2022-11-23 17:05:54阅读数:

清汤的做法大全

清汤的做法多种多样,有清汤西红柿,清汤海参,清汤鱼片等等,但要说到清汤做得最好吃、最正宗,还是要说说清汤鱼片,这个菜是我从一位厨师朋友那里学来的,他说在做鱼片的时候,除了要选择新鲜的鱼,还要搭配新鲜的鱼,但是我今天不做这道菜,而是选择了清汤的鱼,用清汤做出来以后,味道鲜美,而且营养价值高,是一道很不错的清汤鱼的做法,下面就为大家详细说说清汤鱼的做法。

第一步:准备一条新鲜的黑鱼,先把黑鱼处理干净,黑鱼的刺,头部以及鱼骨剁成块,把鱼骨砍成段,然后再把鱼肉放入清水中清洗干净,尽量多清洗几遍,洗干净。

鱼头里面的黑膜要清洗掉,腥味重的话,放到盆里也要清洗干净。

准备适量的淀粉,把淀粉放入盆中,加入到水淀粉中,充分地搅拌均匀,然后再把鱼块捞出。

处理好的鱼块

第二步:准备一个小碗,把花椒放入碗中,然后再放入一些香醋,食盐,白糖,料酒,生抽,一起搅拌几下,然后放入清水,浸泡10分钟。

再准备一个小碗,把西红柿放入碗中,再放入盐,白糖,料酒,生抽,耗油,淀粉一起搅拌均匀,放在一边备用。

第三步:把大葱切成葱花,把生姜切成姜末,放在一边备用。

第四步:锅中倒入适量的食用油,油热之后放入葱姜爆香,然后再把花椒放入锅中,充分地炒出香味。

第五步:把西红柿倒入锅中,大火翻炒均匀,炒出水分之后,倒入调好的番茄酱,继续大火翻炒,把西红柿炒出水分,汤汁完全的黏稠了起来,然后再倒入开水,再把香葱段一起放进去,水开以后转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。

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