爆炒红螺肉，是一道广东的特色菜，属于粤菜。红螺肉鲜嫩，鲜美，非常下饭，营养价值丰富，属于海鲜类。
食材准备红螺肉300克
葱10克
姜5克
蒜10克
香菜5克
盐3克
蚝油10毫升
料酒5毫升
味精3克
鸡精3克
生抽5毫升
辣椒酱10克
白糖10克
食用油适量爆炒红螺肉的烹饪过程1、将红螺肉清洗干净，去壳备用。2、葱、姜、蒜分别切片，香菜洗净切段，红螺肉切片。3、起锅烧油，油温六成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入红螺肉、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、白糖炒匀，出锅装盘。4、锅中留底油，放入花椒粒、干辣椒段炒香，放入炒好的红螺肉翻炒，放入青红椒段翻炒，放入盐、味精、香菜段炒匀即可出锅。
红螺肉炒荷兰豆
食材：荷兰豆250g、红螺肉100g、油适量、盐适量、蒜3瓣、生抽15ml、鸡精少许
做法：1、荷兰豆洗净择去两头，去筋洗净；红螺肉洗净切片。
2、蒜头去皮切片，荷兰豆洗净沥干。
3、锅中加适量水烧开，加入少许盐，下荷兰豆焯至断生后捞出，沥干水。
4、起油锅，下蒜片爆香，下红螺肉和荷兰豆翻炒。
5、待荷兰豆断生至熟，调入适量盐、生抽和鸡精炒匀即可。
5、锅中保持半锅的水量，开大火，将香椿芽焯烫至断生。
6、将焯烫好的香椿芽倒入漏勺中，用筷子兜住，香椿芽断生。
7、将香椿芽和豆豉盐水一同倒入装盘即可。
