笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾都是一道广东的特色名菜，属于粤菜系。用砂锅焖制，放入洗净的笋干，用油煸炒，再调味后，大火收汁即可。做好的笋干老鸭煲，鲜香入味，汤汁用来拌饭或者拌面都非常好吃，今天就给大家分享一下这道菜的制作方法。笋干老鸭煲食材
鸭半只、笋干100克、粉丝1把、青蒜2根、红辣椒1个、生姜1小块、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、陈皮1块、啤酒1罐、生抽10毫升、老抽10毫升、盐1茶匙、油适量
笋干用温水泡发，粉丝用温水泡软，青蒜红辣椒切段，生姜切片，鸭腿切块焯水洗净，放入高压锅，倒入啤酒、生姜、葱、老抽、料酒，将鸭肉和姜片一起放入，倒入开水，没过鸭肉，盖上锅盖上气后转小火压20分钟。
烧热锅，倒入少许油，放入鸭块，不断翻炒，将鸭油烧到冒烟，然后转中小火，撒入辣椒段、蒜末、花椒、八角、桂皮，继续翻炒至出香味。
再加适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒至鸭肉上色。
淋入少许白酒，再加入少许啤酒，使得汤汁更加浓稠。
5倒入切好的青椒、红椒，翻炒至青椒断生。
6加入适量盐、再加入适量味精，翻炒至青椒断生。
7加入适量原味鲜、生抽、老抽，拌匀调味。
8倒入皮蛋，拌炒均匀即可。二、虎皮尖椒食材
尖椒150g、皮蛋豆腐100g、蒜2瓣、生抽2勺、香油1勺、盐适量、香菜适量。
尖椒洗净，去蒂去籽，切成小段。
皮蛋去壳洗净，切成小块。
豆腐洗净，沥干水分，切小块。
锅中倒入适量水，大火烧开，放入豆腐焯水2分钟，捞出沥干水分。
锅子烧热，倒入适量油，烧热，放入尖椒翻炒至表皮微焦。
放入皮蛋豆腐，翻炒至豆腐上色。
淋入适量清水，加入生抽，炒匀，倒入适量清水。
