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笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾,鲜香入味,汤汁拌饭,拌面都非常好吃

作者:admin时间:2022-11-16 17:06:17阅读数:

笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾的做法

笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾都是一道广东的特色名菜,属于粤菜系。用砂锅焖制,放入洗净的笋干,用油煸炒,再调味后,大火收汁即可。做好的笋干老鸭煲,鲜香入味,汤汁用来拌饭或者拌面都非常好吃,今天就给大家分享一下这道菜的制作方法。笋干老鸭煲食材

鸭半只、笋干100克、粉丝1把、青蒜2根、红辣椒1个、生姜1小块、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、陈皮1块、啤酒1罐、生抽10毫升、老抽10毫升、盐1茶匙、油适量

笋干用温水泡发,粉丝用温水泡软,青蒜红辣椒切段,生姜切片,鸭腿切块焯水洗净,放入高压锅,倒入啤酒、生姜、葱、老抽、料酒,将鸭肉和姜片一起放入,倒入开水,没过鸭肉,盖上锅盖上气后转小火压20分钟。

烧热锅,倒入少许油,放入鸭块,不断翻炒,将鸭油烧到冒烟,然后转中小火,撒入辣椒段、蒜末、花椒、八角、桂皮,继续翻炒至出香味。

再加适量的生抽、老抽和白糖,继续翻炒至鸭肉上色。

淋入少许白酒,再加入少许啤酒,使得汤汁更加浓稠。

5倒入切好的青椒、红椒,翻炒至青椒断生。

6加入适量盐、再加入适量味精,翻炒至青椒断生。

7加入适量原味鲜、生抽、老抽,拌匀调味。

蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法视频窍门

8倒入皮蛋,拌炒均匀即可。二、虎皮尖椒食材

尖椒150g、皮蛋豆腐100g、蒜2瓣、生抽2勺、香油1勺、盐适量、香菜适量。

尖椒洗净,去蒂去籽,切成小段。

皮蛋去壳洗净,切成小块。

豆腐洗净,沥干水分,切小块。

锅中倒入适量水,大火烧开,放入豆腐焯水2分钟,捞出沥干水分。

锅子烧热,倒入适量油,烧热,放入尖椒翻炒至表皮微焦。

放入皮蛋豆腐,翻炒至豆腐上色。

淋入适量清水,加入生抽,炒匀,倒入适量清水。

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