青菜豆腐包子这个包子是外面超市买来的，味道特别好，不相信用豆腐做包子会有豆腐的豆腥味。
豆腐包子比较考验的就是包子的馅，味道要好，而且容易，还要蓬松暄软。如果包子用很少的肉，味道不好就大打折扣了，下面我就来详细介绍下我的做法：
所需食材：豆腐2块尽量买老豆腐，也就是买豆腐时可以叫老豆腐、青菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、油、香油
首先把洗净的青菜切碎，放入盆中，撒上一点盐腌一下，腌出青菜中的水分，这个时候我们就可以把腌制好的青菜盛出来，然后把青菜里面的水分挤出来。接下来准备一些葱姜，切成碎末，一起放入盆中，像这样就可以了，然后再放入适量的鸡精，胡椒粉，五香粉，再倒入适量的生抽，料酒，老抽，然后再倒入适量的香油，充分地搅拌均匀，调成调料汁，把酱汁倒进去，然后再不停地搅拌，最后调成一个湿淀粉。接下来，就可以把胡萝卜切成丝，再切成细丝，把胡萝卜丝和香菜段放到盆中，加一点盐，搅拌均匀，放在一边备用锅中添入一点油，然后放入肉丝，把肉丝炒至发白盛出备用，锅中再加入适量的底油，然后放入葱姜末爆香。接着放入胡萝卜丝，和香菜段一起翻炒。
翻炒均匀之后，加入少许的盐调味，然后再放入老抽，鸡精，再次翻炒均匀。调入少许的生抽，翻炒均匀后，均匀地盖上盖子。接下来，准备一些粉丝，提前用热水泡发粉丝。粉丝泡发至变软无硬实的时候，将粉丝沥干水分，放到盘子中垫底。然后将炒好的粉丝铺在金针菇上面。再将炒好的配料均匀地铺在金针菇上面。在锅中加入适量的油，加热后加入适量的生抽，再加入少许的盐，鸡精，翻炒均匀。
将加热好的生抽排在金针菇的上面，然后再加入少许的香油。
将保鲜膜覆盖在上面，放入冰箱冷藏室，两个小时后取出，取出，切成丝。在碗中加入少许的生抽，糖，香油，香醋，盐，白芝麻，蒜末调匀，调成料汁。
将调好的料汁浇在金针菇上，撒上香菜即可。
金针菇切掉根部，洗净后放入沸水中焯水煮熟，再捞入盘中。
